Le Noci sono da sempre molto amate sia per i valori nutrizionali sia per la versatilità di utilizzo in cucina. Sono ricche di Omega 3 e di vitamine, in particolare di vitamina E, tenace avversaria dei radicali liberi, da cui discende l’epiteto della noce “perla di giovinezza”. Di origine asiatica, i maggiori produttori a oggi sono: Argentina, Cile, USA, Italia e Francia. Le nostre noci provengono dalla Campania e sono esclusivamente raccolte e pulite dal mallo, da cui si produce il fantastico Nocino.

Per quanto riguarda le sgusciatura delle Noci è un’operazione che eseguiamo in azienda, manualmente. Il frutto, estratto dal guscio, viene poi ventilato e ripulito dai residui del guscio stesso. Il frutto viene toccato il meno possibile in modo da preservarne la tendenziale separazione in due parti e da ridurne il più possibile la frammentazione.

Le Noci Sorrento erano coltivate e apprezzate già nell’antichità. Si narra che i romani ne fossero consumatori particolarmente accaniti. Ad avallare questa ricostruzione sono i resti di noci fossili e alberi carbonizzati ritrovati a Ercolano, così me i dipinti rinvenuti nella Villa dei Misteri a Pompei in cui vengono raffigurate.

Nella nostra Bottega Online potete acquistare Noci Sorrento in guscio (200 grammi, 500 grammi o un kilogrammo in sacchetto di juta) o sgusciate (100 grammi, 200 grammi o 500 grammi in busta “apri e chiudi” in DoyPack).

Le Noci Sorrento sono uno dei prodotti d’eccellenza italiani, tanto da essere tutelate e promosse anche da Slow Food. Sempre più presenti pure nella provincia di Avellino, dove spicca la qualità delle coltivazioni ad Altavilla Irpina, da cui ci riforniamo, le Noci Sorrento sono coltivate prevalentemente nella penisola sorrentina, nell’agro acerrano-nolano, nell’area flegrea e nei comuni vesuviani. La Noce Sorrento è caratterizzata dal frutto allungato, regolare, leggermente appuntito all’apice e smussato alla base.

Così come per le Nocciole, il clima campano è particolarmente favorevole per la coltivazione delle Noci, che si sviluppano principalmente nelle zone collinari e pedemontane. A rendere speciali le Noci Sorrento è la loro caratteristica principale, quella di avere un gheriglio (il frutto) poco oleoso, di colore bianco crema, che si stacca molto facilmente dal guscio.

Una caratteristica, quest’ultima, che rende le Noci Sorrento particolarmente adeguate a utilizzi in pasticceria anche per la realizzazione di decorazioni proprio grazie alla capacità del frutto di preservarsi intatto.

Il guscio, nelle specifico definito “valva”, è più liscio e sottile rispetto alle altre varietà di noci, il che rende anche più semplice aprirle per tirar fuori il gheriglio. Ideali per chiudere in bellezza una cena, gustandole fresche, o per lavorazioni di pesti e granelle con cui sbizzarrirvi in cucina, le Noci Sorrento vi aspettano sul nostro portale, pronte a saltare nel vostro carrello.